100 ml Calciumchlorid flüssig 33%ige Lösung – (Kalziumchlorid) Brausalz – Käse selber machen – Gerinnungsmittel für bis zu 500 Liter Milch – Tofu selber herstellen CaCl2 E509

Diese Lösung von natürlich-reinem Kalziumchlorid (E509) enthält 33% Kalziumchlorid. Als Gerinnungsmittel bei der Käse-Herstellung oder auch bei der Herstellung von Tofu. Gleicht ein ungünstiges Calcium-Ionen-Verhältnis bei der Milch aus. Darüber hinaus kann es als flüssiges Brausalz benutzt werden, indem man es der Maische zugibt. Die Chloride geben dem Bier einen weicheren, volleren und süßeren Geschmack. Das Kalzium fördert die Ausflockung der Eiweiße und trägt zur Geschmacksstabilisierung bei. Dosierung : 3-8 ml auf 10 Liter Bierwürze

Beschreibung

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